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Fideos caseros con carbonara de vegetales

Hoy en nuestro blog de cocina te vamos a enseñar a preparar unos Fideos caseros con carbonara de vegetales.

FideosConCarbonara

Ingredientes para preparar unos Fideos con carbonara de vegetales para cuatro personas

  • 300 gramos de fideos
  • 1 morrón amarillo grande
  • 4 cebollas de verdeo
  • 1 zucchini grande
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Modo de preparación de unos Fideos con carbonara de vegetales para cuatro personas

El primer paso es asar el morrón amarillo en una plancha, pelarlo y sacarle las semillas. Luego cortar las cebollas de verdeo en rodajas pequeñas y la zanahoria y el zucchini en cubos. Saltear todo en un poco de aceite de oliva hasta que cambien de color y estén cocidos. Agregar el morrón amarillo y mezclar bien.

El segundo paso es hervir la pasta en mucho agua con sal. Por otro lado, procesar 2/3 de las verduras con los huevos, la sal, la pimienta y el queso rallado. Cuando la pasta este lista escurrirla, descartar el agua, reservar media taza de agua y devolver la pasta a la olla.

El tercer paso es agregar las verduras procesadas con los huevos a la pasta, mezclar bien y agregar el resto de las verduras en cubos y el agua de cocción reservada. Mezclar y servir con pimienta recién molida.

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