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Fideos de zanahoria con salsa boloñesa

Espaguettis-a-la-boloñesaIngredientes

Para 6 a 8 porciones

Para la masa:

-2 zanahorias

-2 cdas de aceite

-5 huevos

-700grs de harina

-Sal a gusto

Para la salsa:

-3 cebollas

-1 pocillo de aceite

-3 puerros

-1 taza de apio picado

-1 taza de caldo

-1 taza de carne picada

-1 zanahoria

-1 cda. de ajo y perejil picados

-1 huevo

-Pan rallado cant. neces.

Modo de preparación:

Para la masa: Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos y licuarlas junto con el aceite y los huevos. Verter en un bol y agregar la harina y la sal. Tomar la masa, que debe ser bien dura y dejarla descansar unos minutos y estirarla bien fina. Arrollarla espolvoreandola con harina y cortar cintitas de 2 cm de ancho con un cuchillo filoso. Separarlas bien y dejarlas orear durante unas horas. Cocinarlas en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrirlas y presentarlas cubiertas con la salsa.

Para la salsa: Cortar las cebollas en rodajas. Cocinarlas en el aceite junto con el ají en tiritas, los puerros en rodajas y el apio. Agregar el caldo y salr. Mezclar la carne con la zanahoria rallada, el ajo, el perejil y el huevo. Agregar pan rallado hasta que la preparacion tome consistencia. Tomar porciones y darles forma de esferas. Pasarlas por pan rallada e incorporarlas a la salsa. Cocinar a fuego lento con la cacerola tapada, añadiendo caldo, hasta que las albondigas estén a punto.