Saltar al contenido

Gran torta chiffon de naranja

torts

Ingredientes

Para 20 porciones

-1 1/2 de harina

-1/2 taza de fécula de maíz

-1 1/2 de azúcar molida fina

-1/2 cdita. de sal fina

-3 cditas. de polvo para hornear

-1/2 taza de aceite neutro

-6 yemas

-3/4 taza de jugo de naranjas

-3 cdas. de ralladura de naranjas

-1/2 cdita esencia de almendras

-8 claras

-1/2 cdita. de cremor tártaro

Modo de preparación:

Cernir tres veces la harina con la fécula, el azucar, la sal y el polvo para hornear. Disponer en forma de corona y poner en el centro el aceite, las yemas, el jugo de naranjas, la ralladura y la esencia. Mezclar suavemente con cuchara de madera hasta formar una preparacion lisa y cremosa. Verter gradualmente sobre las claras batidas a nieve bien firmes con el cremor tartaro. Unir con movimientos envolventes hasta que la mezcla tenga un color parejo.

Verter en un molde limpio, de 25cm de ancho por 10cm de alto aproximadamente. Hornear a temperatura minima de 50 a 60 minutos. Retirar, dejar enfriar invertida sobre rejilla y desmoldar pasando un cuchillo por los costados de la torta para aflojar un poco. El molde no se enmanteca para evitar que la torta se desprenda de inmediato al retirarla del horno. Al no desmoldarla de inmediato se mantiene muy esponjosa, sin aplastarse mientras esta caliente. Se obtiene una torta muy grande, perfumada y liviana.