Última actualización 5 noviembre, 2019
El hígado puede comerse preparado de diferentes maneras: asado, frito, salteado, horneado. Además se preparan infinidad de recetas como son los patés, el foi gras, salchichas con hígado, leberwurst, etc. Es rico en hierro y vitamina A.
Ingredientes:
– 1 kg de hígado.
– 80 grs manteca.
– 2 cebollas fileteadas.
– 1 cucharada de puré de tomates.
– 1 vaso de vino blanco.
– 1 taza de caldo.
– Perejil.
– salvia y estragón.
. Sal y pimienta.
Preparación para la producción de Hígado a la Italiana:
– Saltear la cebolla en manteca y un toque de aceite.
– Agregar el puré de tomate, vino, caldo, perejil, salvia y estragón.
– Cocinar por 10 minutos , incorporar la harina diluída en agua y cocinar unos minutos más.
– Cortar el hígado en trozos pequeños, salpimentar, pasar por harina y freír.
– Agregar a la salsa.
– Servir con unas papas al vapor.