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Hígado a la Italiana

El hígado puede comerse preparado de diferentes maneras: asado, frito, salteado, horneado. Además se preparan  infinidad de recetas como son los patés, el foi gras, salchichas con hígado, leberwurst, etc. Es rico en hierro y vitamina A.

Ingredientes:

–  1 kg de hígado.

–  80 grs manteca.

– 2 cebollas fileteadas.

–  1 cucharada de puré de tomates.

–  1 vaso de vino blanco.

– 1 taza de caldo.

– Perejil.

– salvia y estragón.

. Sal y pimienta.

Preparación para la producción de Hígado a la Italiana:

Saltear la cebolla en manteca y un toque de aceite.

–  Agregar el puré de tomate, vino, caldo, perejil, salvia y estragón.

–  Cocinar por 10 minutos , incorporar la harina diluída en agua y cocinar unos minutos más.

–  Cortar el hígado en trozos pequeños, salpimentar, pasar por harina y freír.

–  Agregar a la salsa.

–  Servir con unas papas al vapor.