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Huevos a la Portuguesa

Es una receta especial para el verano, aprovechando los tomates frescos estivales, riquísimos acompañados por un lindo pan casero, tostadas o polenta.

Ingredientes:

– 6 huevos.

– 1/2 kg. de tomates.

– 2 pimientos morrones.

– 2 cebollas.

– 1 hoja de laurel.

– 1 vaso de aceite de oliva.

– 1 cucharadita de pimentón.

– 1/2 vaso de vino tinto.

– Ajo y perejil.

-Pimienta y sal

Procedimiento para realizar Huevos a la Portuguesa:

– Poner una sartén al fuego con el aceite.

– Hacer dorar el ajo y perejil picados.

– Agregar las cebollas y los morrones, rehogar y luego incorporar los tomates.

-A los 10 minutos agregar pimentón, laurel, pimienta y sal.

– Agregar 1/2 vaso de vino, cocinar 10 minutos y luego hacer unos  hoyitos y poner en cada uno un huevo crudo.

– Tapar y dejar cocinar los huevos.