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Hummus: que es? y receta:

El hummus es un plato de la cocina àrabe, es una salsa espesa o purè elaborado a partir de garbanzos cocidos. Es muy nutritivo, posee hidratos de carbono, proteìnas, vitaminas, minerales, etc., y es muy importante que gracias a la vitamina C que aporta el limòn, el hierro se absorbe mejor.

RECETA:

Ingredientes:

– 500 grs. de garbanzos.

– 4 cucharadas de tahini.

– 2 dientes de ajo

– Jugo de un limòn.

– 80 ml. de aceite de oliva.

– Perejil picado.

– Sal y pimienta a gusto.

Preparaciòn:

Hervir los garbanzos, colarlos y reservar una taza del caldo. En un bols, colocar los garbanzos, el caldo y todos los ingredientes, triturarlos, reservando el perejil.

Servir en bols chicos, por encima espolvorear pimentòn picante y rociar con aceite de oliva. Por ùltimo decorar con el perejil picado.

El perejil es optativo, y tambièn la posibilidad de presentar el hummus con pancitos diversos o vegetales cortados en bastoncitos. El pan ideal para acompañar es el pan de pita.