Última actualización 5 noviembre, 2019
La canela, cuyo nombre científico es Cinnamomum Zeylanicum es un pequeño árbol tropical siempre verde, alto 10-12 metros, de la familia de las Lauraceas. Crece en estado selvaticoen las selvas, a diferencia de otras especias de cocina la canela no se saca de las semillas o del fruto, se saca de las ramas que luego de ser tratadas parecen un rollito de pergamino con el clásico color avellana.
Su orígen es Ceylan o India meridional, en el mercado se la encuentra en rama o en polvo.Su nombre significa «planta perfumada de la China.
Llegó a Europa en el siglo XVI, hoy día se cultiva en muchos países entre los cuales encontramos: Java, Sumatra, Brasil, Jamaica..
La canela se emplea en los dulces de fruta, en comidas con manzanas como el strudel, en la elaboración de chocolates, bizcochos, en praliné, en frolas,en cremas, en cafés, heladosy numerosos licores.
La canela se debe conservar en recipientes cerrados. Es una especia muy aromática que además de usarla como condimento se puede usar como estimulante en general. Puede ser indicada en menstruaciones escasas, es antiespasmódica, en afecciones respiratorias y en alitosis.