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Lengua a la vinagreta

La lengua es un corte de carne relativamente barato y realizado de esta manera es una típica entrada, conocida en muchos países.

Ingredientes:

– 1 lengua de vaca.

– aceite 1 taza.

– 1/2 taza de vinagre.

– 1 cucharada de mostaza.

– 1 puñado de perejil picado.

– 2 yemas de huevo picadas

Procedimiento para realizar lengua a la vinagreta:

– Lavar la lengua y cocinarla con agua y sal hasta que esté  tierna.

– Dejar entibiar y limpiarla, raspándola para quitarle toda la piel.

–  Hacer  la vinagreta con los demás ingredientes.

–  Disponer la lengua en una fuente un poco honda y se le pone la vinagreta.

–  Dejar macerar por una horas y servir.

– Se puede mantener por unos días en la heladera en  recipiente cerrado.