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Lomo al romero con papas soufflés

En el día de hoy desde cocinachic te vamos a enseñar este delicioso lomo al romero, una receta del chef que no podes dejar de realizar.lomo al romeroIngredientes:

-1 kg de lomo

-3 ramas de romero

-100 cc de aceite

-6 dientes de ajo

-150 cc de vino tinto

-Sal y pimienta a gusto

Para la salsa

-2 blancos de apio

-2 zanahorias

-2 cebollas

-1 diente de ajo

-1 bouquet garnie

-1 cda de pimienta en granos

-300 cc de caldo de verduras

-100 cc de vino tinto

-200 cc de puré de tomate

-2 ramos de romero

Modo de preparación:

1- Limpiar el lomo retirando el exceso de grasa. Atarlo para que no pierda la forma, realizar cortes con el cuchillo e insertar los dientes de ajo. Sellarlo con aceite en una sartén, dorando la superficie. Condimentar a gusto.

2- Colocar entre los hilos las ramas de romero. Acomodar la carne en una fuente para horno y verter como fondo de cocción el aceite y el vino tinto. Cocinar el horno precalentado de 30 a 40 minutos.

Para la salsa:

1-Colocar en una cacerola aceite y rehogar el apio, las cebollas, las zanahorias y el ajo bien picados. Agregar el bouquet garnie y los granos de pimienta. Verter el caldo de verduras y cocinar.

2-Incorporar el vino tinto, las ramas de romero y el puré de tomates. Seguir con la cocción unos 15 minutos mas.