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Masa base de pastas.

Última actualización 5 noviembre, 2019

masa base

Ésta masa es para utilizar tanto para tallarines, sorrentinos, ravioles, panzottis, capeletis, etc.

Ingredientes:

– 1 kg. de Harina 0000.

– 8 huevos.

– 2 cdas. de aceite de oliva o de girasol.

– Sal a gusto.

– Agua c/n.

Procedimiento:

Hacer una corona con la harina, y colocar en el centro los 8 huevos, sal y el toque de aceite, con un tenedor ir batiendo en forma envolvente junto con la harina. Amasar y agregar de a poco agua, hasta formar una masa homogénea.

Colocar la masa en una bolsa y dejar descansar media hora aproximadamente.

Cortar la masa, y empezar a sobarla, es necesario pasarla varias veces ya sea por la sobadora, o por una pastalinda. Tambien con el palo de amasar.