Última actualización 5 noviembre, 2019
Ésta masa es para utilizar tanto para tallarines, sorrentinos, ravioles, panzottis, capeletis, etc.
Ingredientes:
– 1 kg. de Harina 0000.
– 8 huevos.
– 2 cdas. de aceite de oliva o de girasol.
– Sal a gusto.
– Agua c/n.
Procedimiento:
Hacer una corona con la harina, y colocar en el centro los 8 huevos, sal y el toque de aceite, con un tenedor ir batiendo en forma envolvente junto con la harina. Amasar y agregar de a poco agua, hasta formar una masa homogénea.
Colocar la masa en una bolsa y dejar descansar media hora aproximadamente.
Cortar la masa, y empezar a sobarla, es necesario pasarla varias veces ya sea por la sobadora, o por una pastalinda. Tambien con el palo de amasar.