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Receta: Matambre de cerdo tiernizado

Ingredientes “para 1 matambre mediano

  • 1 matambre (bien rosadito)
  • 1/2 litro de leche
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Hierbas y especias (granos de mostaza, tomillo, laurel, pimienta y romero)
  • Sal y pimienta a gusto

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Modo de preparación del Matambre de cerdo tiernizado:

Comenzar desgrasando el matambre, no demasiado, que quede un poco de grasa y luego salar.

Mezclar la leche junto con las hierbas, especias y el ajo picado. Llevar al fuego y esperar hasta que esté bien caliente, prácticamente a punto de hervir.

Colocar el matambre en una fuente honda, esta puede ser la misma en la que luego lo vamos a cocinar, tapar completamente con la leche. Tiene que quedar totalmente sumergido en leche. Luego cubrir todo con papel film y dejar descansar la mayor cantidad de tiempo posible. Hora y media como mínimo. Lo ideal sería dejarlo toda la noche.

Precalentar el horno. Poner el matambre en la fuente, debe quedar bien estirado, no vale doblado, con la leche encima. Poner en el horno a temperatura media por bastante tiempo. Esto depende principalmente del horno y del matambre. La cocción es muy lenta, puede llevar de 1 hora a 1 hora y media.

Finalizado este tiempo, la leche se habrá consumido totalmente. Más tarde rociar con limón y dar un último minuto de horno, a fuego fuerte. El matambre quedará dorado y muy tierno.

Hasta pronto!!!!!