Última actualización 5 noviembre, 2019
La mermelada de zapallo es una óptima conserva, adaptada para realizar tostadas, muffines, tortas, etc. pero también un excelente acompañante de salames u quesos de estación.
Al comprar el zapallo hat que elegirlos con la pulpa bien dura y amarilla y siguiendo la receta obtendrán una rica y colorida conserva para degustar de la manera que quieran.
Ingredientes para la realización de la mermelada de zapallo:
-1/2 vaso de Licor Amaretto.
-1/2 cucharadita de canela.
-Jugo y cáscara de1 limón.
– 1 pizca de nuez moscada.
– 1 kg de zapallo.
– 350 grs de azúcar.
Preparación de la receta de mermelada de zapallo:
-Sacar la cáscara y las semillas al zapallo. Cortar la pulpa en trozos y ponerlos en una cacerola de acero agregando el azúcar .
-Dejarlo macerar y agregar el jugo y la cáscara de limón, la nuez moscada y la canela.
-Cocinar a fuego lento por 1 hora , luego si se quiere la mermelada sin trozos de zapallo pasar por un cedazo agregando el licor y mezclando bien.
-Poner la mermelada en vasos , cerrar y dar vuelta los mismos. Ponerlos en una olla con agua fría para cubrirlos totalmente.
-Hervir por 20 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar.
-Secar los vasitos de mermelada y ponerlos en un lugar fresco, oscuro y seco.
Consejo:
Cuando preparen la mermelada de zapallo mejor poner sobre la hornalla un difusor de calor para que no se pegue la mermelada.