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Mollejas al disco

Las mollejas se deben elegir bien, deben elegirse las que tienen forma de gota alargada y en lo posible con poca grasa. Son especialmente utilizadas en la gastronomía de Argentina, Paraguay , Uruguay y México. La molleja típica que se utiliza es el timo y la parótida de los vacunos de corderos o de cerdos. Se pueden realizar de diferentes maneras, a la parrilla, al disco, rebozadas, fritas y con agregados de cebolla, verdeo, morrones, etc.

Ingredientes para realizar las mollejas al disco:

-1 Kg de mollejas.

-50 grs de manteca.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-Sal y pimienta.

-Chimichurri ( Optativo) : Cómo hacer chimichurri.

Procedimiento para realizar las Mollejas al disco:

-Darle un hervor de 4 minutos a las mollejas.

-Sacarles las telitas y cortarlas por la mitad.

-Poner en el disco la manteca y el aceite, poner las mollegas y dorarlas de los dos lados. Salpimentar.