Saltar al contenido

Mondongo a la Romana

Última actualización 5 noviembre, 2019

El mondongo también llamado tripa, callos, buseca, pancita, menudo, tripa mishque,patasca,  guatita es una preparación que se realiza con el estómago y las tripas y que cada país y hasta región dentro de los países lo hacen a su manera.Hoy les damos una de las recetas en que se usa el mondongo.


Ingredientes para realizar el Mondongo a la Romana:

-1 Kg de mondongo.

-1 zanahoria.

-1 cebolla.}-1 rama de apio.

-1 vasito de vino blanco o tinto.

-Alguna hoja de menta.

-5 cucharadas de aceite.

-80 grs de queso rallado.

-400 grs de salsa de tomate.

-Sal y pimienta.

Procedimiento para la realización del Mondongo a la Romana:

-Lavar el mondongo bajo la canilla (generalmente en la carnicería ya viene limpio).

-Cortar en trocitos pequeños el apio, la zanahoria, la cebolla y poner todo en una cacerola con un poco de aceite y sofreir.

-Cortar el mondongo en tiritas finas y agregar al sofrito.

-Incorporar el vino y hacerlo evaporar antes de agregar el tomate. Salpimentar.

-Si es necesario agregar caldo o agua caliente.

-Los tiempos de cocción pueden ir de 30 minutos a 1 hora depende de el tipo de mondongo o si se compró precocido o no.

Consejo: servir el Mondongo a la Romana en cazuela o en plato hondo con menta picada y queso rallado.