Última actualización 5 noviembre, 2019
Los muffines americanos son típicos y esponjosos bizcochos americanos o ingleses cuyo nombre es de orígen incierto que algunos dicen que deriva de la parola francesa «mouflet» que es una suerte de pan muy esponjoso u otra hipótesis es que proviene de la palabra germánica «muffe» que es el nombre de una torta.
hay 2 tipos de muffines, los americanos creados alrededor del 1800 o los ingleses creados en el siglo X o XI en Gales.
Los muffines americanos, como los ingleses pueden ser dulces o salados pero se preparan con levadura química en polvo (o bicarbonato) mientras que los ingleses se preparan con levadura madre o ceveza.
Ingredientes para realizar los muffines americanos:
– La punta de una cucharita de bicarbonato.
– 180 grs de manteca.
– 380 grs de harina.
– 1/4 l de leche.
– 1 sobre de levadura en polvo.
– 1 cáscara de limón rallada.
-Sal 1 pizca.
– 2 huevos y 1 yema.
– 200 grs de azúcar.
Preparación de la receta de muffins americanos:
– Encender el horno y calentar a 180°.
– Ablandar la manteca a temperatura ambiente y batir enérgicamente
con una batidora junto con el azúcar y la vainilla.
– Agregar la cáscara de limón y la sal. Batir por algún minuto más hasta que el compuesto resulte cremoso. Romper los huevos , verterlos en un bol junto a la leche y batirlo con un tenedor.
-Ir incorporando los huevos y la leche a la crema de manteca y azúcar y continuar hasta que la consistencia resulte lisa, inflada y homogénea. Mezclar y pasar por cedazo en un bol la harina , la levadura y el bicarbonato y unirlo al compuesto poco a poco.
– Poner la masa en pirotines de papel de los moldes para muffins hasta el borde y cocinar 25 minutos hasta que estén dorados . Dejar reposar con el horno apagado por 5 minutos con el horno con la puerta abierta. Extraerlos y dejarlos enfriar.
Consejo:
Estos muffines americanos se pueden espolvorear con azúcar. chispas de chocolate, semillas, frutos secos o rellenar con varios dulcescomo el dulce de leche, frutillas, etc. También se pueden decorar con glacé o con confites.