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Orígen del matambre: “Mataba el hambre”

El corte de carne matambre es un término bien argentino que proviene de que se lo usaba como pago al faenador  en los Mataderos por ser un corte de baja calidad que no se exportaba. Justamente de allí su nombre, proveniente de “Mata Hambre“.

matambre

Este nombre fue usado para hacer el matambre arrollado con verduras que hoy día forma parte de las tradiciones festivas en Argentina. Hasta el poeta Esteban Echeverría le dedicó una oda “Apología del matambre“. Hoy día pasó a ser uno de los platos más populares que se consumen en Navidad y en Año Nuevo. Y también es un producto que se consume todo el año.