Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para preparar Crocante de zucchini y parmesano para seis porciones
- 4 zucchini
- ½ taza de harina
- Una pizca de comino
- 2 huevos
- 3 tazas de miga de pan lactal
- 1 cucharada de perejil picado
- 2/3 de taza de queso parmesano o reggianito rallado
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
- Gajos de limón
Tiempo de preparación: unos 10 minutos.
Tiempo de cocción: unos 10 minutos.
Modo de preparación de Crocante de zucchini y parmesano
Primero debes cortar los zucchini en rodajas de medio dedito de espesor y reservar. Por otro lado, mezclar la harina con el comino y reservar.
Segundo debes cascar los huevos y ponerlos en un bol, poner bastante sal y pimienta (el huevo va a salar la preparación, el zucchini no lleva sal para que no largue agua) y reservar.
Tercero debes retirar todos los bordes del pan lactal y utilizar solo la miga. Luego procesar para que quede bien aireada y ponerla en un plato. Picar el perejil, rallar el queso parmesano, y mientras tanto, poner el aceite a calentar lentamente en una sartén.
En cuarto lugar debes pasar los zucchini por la mezcla de harina y comino, golpetear para quitar el excedente y pasarlos por la mezcla de huevo y pimienta. Después mezclar el perejil picado y el queso rallado con la miga de pan y pasar los zucchini por esta preparación.
Por ultimo, así como están llevarlos a la heladera y luego llevarlos al aceite para que se frían vuelta y vuelta. Cuando estén dorados sacarlos de la fritura y pasarlos por papel para que eliminen el aceite en excedente. Presentar en platos decorando con gajos de limón.