Última actualización 5 noviembre, 2019
Una receta muy original para realizar con pollo, y sorprender a todos los invitados. Muy fácil de realizar este pastel de pollo merengado y que sólo te llevara 35 minutos.
Ingredientes:
-1 disco de pascualina para tarta
-1 taza de jamón picado
-2 cebollas
-1 ají rojo
-3 cdas de aceite
-1/2 pollo cocido
-1/2 cda. de pimentón
-Sal, pimienta y oregano a gusto
-1 taza de choclo cremoso
-3 cdas. de pasas de uva
-3 huevos
-2 cdas de queso rallado
-3 cdas. de azúcar
Modo de preparación:
Forra una tartera previamente enmantecada con el disco de pascualina, cubrir el fondo con toda la taza del jamón cocido picao o picadillo de carne. Picar bien chiquito la cebolla y el ají picado. Cocinar en el aceite, agregar el pollo previamente cocido desmenuzado en trozos, sin los huesos. Condimentar con el pimentón, sal, pimienta y oregano, añadir el choclo y las pasas de uva, cocinar 2 minutos y retirar del fuego. Acomodar dentro de la tartera.
Separar las yemas de las claras, batir las yemas con el queso y 4 cucharas de leche. Verter sobre el pollo y cocinar en horno moderado unos 25 minutos aproximadamente. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un meregue firme. Colocar el merengue sobre el pastel y gratinar.