Última actualización 5 noviembre, 2019
Desde cocina chic, te vamos a enseñar a realizar un delicioso plato de peceto son salsa de nueces, una receta gourmet para disfrutar con los que más queres.
Para 10 porciones
-1 kg de peceto
-4 nueces
-Sal y pimienta a gusto
-2 cdas. de vinagre
-50 cc de aceite
-1 cebolla entera
-1 aji
-1 zanahoria
-1/2 taza de tomates picados
-1/2 vaso de vino tinto
Modo de preparación del peceto con salsa de nueces:
Mechar el peceto con las nueces cortadas en filetes. Condimentar con sal y pimienta a gusto y rociar con vinagre. Calentar el aceite y dorar el peceto en toda su superficie. Incorporar en la cacerola la cebolla, el ají, la zanahoria, los tomates picados y el vaso de vino tinto. Cocinar durante una hora rociando cada con vino puesto en una jeringa para facilitar el procedimiento, agregar caldo caliente cada vez que falte liquido. (en cacerola a presión la cocción es de 30 minutos). Una vez cocido dejar enfriar en el liquido de cocción. Cortar el peceto en rebanadas finas y acomodarlas en una fuente.
Para la guarnición:
Colocar en un picador, la cebolla y la zanahoria, y accionar durante unos segundos y retirar el picadillo. Colocar en una cacerolita, agregar el liquitdo de cocción y eserar con una cucharadita de fecula de maíz diluida. Agregar una lata de arvehjas y servir con las rodajas de peceto.