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Peceto de ternera al horno con papas

Los pecetos de ternera son carnes firmes y ricas que pueden ser utilizados de diferentes maneras. En este caso lo haremos al horno, una receta fácil pero que hay que cuidar un poco porque tiende a secarse.

En esta receta de peceto de ternera al horno con papas hay que dedicarle un poco de tiempo a la cocina. Para esta receta también se puede usar otro tipo de carne que no sea el peceto. Hay que pensar que llevará casi dos horas de tiempo realizar esta receta., aunque luego el resultado final les compensará el tiempo perdido.

Ingredientes para la realización de la receta:

-3 dientes de ajo.

-50 grs de manteca.

-Caldo vegetal.

-1 y 1/4 Kg de Peceto.

-Aceite de oliva.

-1 y 1/2 Kg de papas.

-1 cucharada de harina.

-Sal y pimienta.

-2 ramitas de romero.

-12 hojas de salvia.

-1/2 vaso de vino blanco.

Procedimiento para realizar el Peceto de ternera al horno con papas:

-Prender el horno a 180 ºC.

-Pelar las papas , cortarlas en cubos y ponerlas en un bol con aceite de oliva, salvia, romero.

-Atar el peceto para darle mejor forma junto a una ramita de romero y untarlo con un poco de manteca, aceite de oliva.

-Poner en el medio de la asadera a la que previamente se le coloca un poco de manteca y aceite de oliva al peceto. A ambos lados del peceto se colocan las papas , el ajo triturado, sal, pimienta, salvia y romero picado, caldo, vino blanco, un toque de aceite de oliva y al horno!

-A la media hora, remover un poco las papas, si es necesario incorporar un poco más de caldo y continuar con la cocción.

-Cuando uno pincha la carne y sale un líquidotraslúcido, está listo, si sale rosado seguir un poco más la cocción.

-Cuando esté hecho el peceto junto con la carne, si queda líquido en la asadera, sacar la carne y mantenerl al calor y al líquido mezclarlo con un toque de harina, haciendolo cocinar para que tome un poco de densidad.

Recordemos que la cocción es aproximadamente por cada kilo de carne 1 hora de cocción.