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Pechugas de pollo con leche de coco

Hoy en nuestro blog de cocina te vamos a enseñar a preparar unas Pechugas de pollo con leche de coco.

PolloConCoco

Ingredientes para preparar unas Pechugas de pollo con leche de coco para cuatro personas

  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 pimiento verde sin semillas y picado
  • 1 trozo de jengibre picado
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 semilla de hinojo
  • 1 semilla de anís
  • 1 semilla de cardamomo
  • ½ cucharada de cúrcuma
  • ½ cucharada de pimienta en grano
  • 650 ml de leche de coco
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Aceite vegetal
  • Cilantro para adornar

Modo de preparación de unas Pechugas de pollo con leche de coco para cuatro personas

El primer paso es poner la cebolla, el pimiento, el jengibre, el cilantro, el comino, el hinojo, el anís, la cúrcuma, la pimienta, el clavo y 500 ml de la leche de coco en una procesadora de cocina y procesarlo hasta que quede una salsa. Debes agregar leche si es necesario.

El segundo paso es hacer unas incisiones en las pechugas de pollo con un cuchillo muy afilado. Luego colocarla en una fuente llana y cubrirlos con la mitad de la salsa de leche de coco. Darlas vueltas para que se impregnen bien con la salsa. Taparlas con un film y dejarlas macerar en la heladera una hora.

El tercer paso es calentar una plancha para bifes y colocarle un poco de aceite. Asar el pollo durante unos 6 minutos de cada lado. Mientras tanto colocar la salsa de leche de coco restante en un recipiente y llevarla a ebullición. Colocar el pollo en una fuente caliente y colocar encima la salsa de coco por encima. Adornarlo con ramitas de cilantro.

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