Última actualización 5 noviembre, 2019
Las peras al borgoña son un magnìfico postre otoñal. Cualquier variedad de peras sieve, lo importante es que sean duras y no demasiado grandes. Se pueden servir solas, con helado o crema batida.
Ingredientes:
– 1/2 lts. de Vino Borgoña.
– 6 peras.
– 150 grs. de azùcar.
– Cascaritas de naranja.
– 1 bastoncito de canela.
Preparaciòn de Peras al Borgoña:
1) Pelar las peras, sin sacar el cabito y quitar las semillas por la parte de abajo de la fruta.
2) En una cacerola grande, hacer hervir el vino, el azùcar, la canela y la càscara de naranja, con fuego fuerte.
3) Bajar la hornalla y agregar las peras, dejando hervir por 15 minutos. Probar la cocciòn con la punta de un cuchillo.
4) Sacar la cacerola del fuego y dejar enfriar por media hora, colocar las peras en una fuente y conservarlas en la heladera.
5) Volver a poner el vino restante en el fuego, y reducir hasta obtener una salsa densa, que se utilizara como acompañamiento de las peras.
Presentar en un plato, colocando primero las peras salsear y en un costado la crema y el helado, para decorarlas una hojita de menta.
Aumentando la cantidad de vino y azùcar, se pueden conservar las peras al borgoña en un frasco, siempre y cuando esten cubiertas por el lìquido.