Última actualización 5 noviembre, 2019
El pescado al pesto es una receta fácil de realizar pero no es el pesto genovés el que se usa, ya que no tiene queso rallado y tampoco ajo.Es una fácil ceta que lleva albahaca, piñones y aceite de oliva.Esta es una receta que permite llevar a la mesa un plato gourmet en pocos minutos.
Ingredientes para hacer el pescado al pesto:
-2 filet de pescado (si es del tipo blanco mejor: abadejo, lenguado, salmón).
-12 hojas de albahaca.
-100 grs de piñones.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-1/2 vaso de vino blanco seco.
-Sal y pimienta.
Preparación del Pescado al pesto:
-Picar las hojas de albahaca y poner en un bol pequeño.
-Picar los piñones y agregar a la albahaca.
-Incorporar el aceite de oliva y salpimentar.
-Cocinar el pescado con un poquito de aceite de oliva , sal y pimienta.
-Incorporar el vaso de vino blanco y dejar evaporar.
-Distribuir el pescado en 2 platos.
-Poner la salsa pesto en la sartén en que se cocinó el pescado , calentar y verter sobre los pescados .
-Servir el pescado al pesto con unas papas naturales.