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Pinchos de cordero crocantes

La carne de cordero es muy sabrosa y muy rica para combinar con diferentes sabores, como la receta que les acercamos con quinua, berenjenas y jengibre.

pinchos de cordero

La idea es ser creativos en la cocina y animarse a realizar diferentes recetas, para poder sorprender a los comensales e invitados en una especial cena o almuerzo.

Ingredientes para los Pinchos de cordero crocantes:

– 1/2 kg. de carne picada de cordero.

– 3/4 taza de quinua.

– 100 gramos de garbanzos hervidos.

– 1 berenjena grande.

– 1 diente de ajo.

– Ralladura de jengibre o una cdita. en polvo.

– Sal y pimienta a gusto.

– Pan rallado, cantidad necesaria.

Procedimiento para los Pinchos de cordero crocantes:

– Enjuagar la quinua ycocinar hasta encontrar el punto en que este tierna. Colar hasta que quede lo más seca posible.

– Por otro lado procesar los garbanzos, un poco. Con la ayuda de un tenedor quemar la berenjena sobre el fuego en una hornalla, hasta que este tierna, pelar y retirarle la pulpa con la ayuda de una cuchara.

– Picar con una cuchilla todo, colocar en un bols, junto al diente de ajo bien picado y la carne de cordero, salpimentar a gusto y agregar el jengibre.

– Agregar dos cucharadas de pan rallado y amasar hasta obtener una masa homogénea.

– Con la ayuda de la palma de la mano hacer cilindros con la masa y colocar un palito de brochete, dejando la carne en uno de los extremos.

– Cocinar en la plancha hasta que estén bien cocidos.

Los Pinchos de cordero crocantes, son ideales para servir junto a un mix de hojas verdes y una buena salsita.