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Última actualización 5 noviembre, 2019

Es una tradicional receta donde se mezclan los sabores y aromas del vino con la suavidad de la carne. Hay muchas recetas de pollo al vino, y también se puede realizar con vino blanco en vez de tinto. El pollo elegirlo que sea de por lo menos  1,700 grs. para que rinda para 5 personas. Se puede acompañar con infinidad de guarniciones, entre ellas un buen puré, papas fritas rústicas, papas al horno, etc.

Ingredientes:

–  1 pollo.

–  50 grs de manteca.

–  100 grs de panceta .

–  1 diente de ajo.

–  2 cucharadas de aceite.

–  1 cebolla.

– 2 ramas de apio.

– 400 grs de champignones.

–  1/2 copa de cognac.

–  1/2 litro de vino tinto.

–  Tomillo y laurel.

–  cáscara de i naranja.

– 1 cucharada de harina.

Procedimiento para preparar el Pollo al vino:

–  Cortar el pollo en presas.

–  Poner en una cazuela la manteca, el aceite, el ajo y la cebolla cortada chica. Rehogar.

– Agregar el pollo ,  el apio cortado bien chico, tomillo,  laurel, cocinar por 10 minutos.

– Agregar el cognac y desglasar. Flambear.

– Rociar con el vino.

– Cortar en juliana la cáscara de naranja y agregar a la preparación después de hervirla unos minutos.

–  Cocinar tapado a fuego suave hasta que el pollo esté tierno. Salpimentar.

–  Retirar las presas y reservar en una fuente.

–  Ligar la salsa con la harina y un poco de manteca.

–  Verter sobre las presas de pollo y servir.