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Pollo en escabeche

Es una receta antigua pero que sigue gustando. Un consejo: no hervir con vinagre en ollas de aluminio. El tiempo  de duración en  recipiente hermético en la heladera es de unos 15 días.

Ingredientes:

– Un pollo cortado en presas chicas.

– 1/4 litro de vino blanco dulce.

– 1/4 litro de aceite.

– 1/4 litro de vinagre de manzana.

– 3 cebollas picadas.

– 1/2 kg. de zanahorias en cortada en tiritas.

– 1 dedalito de azafrán.

– 1 puñado de sal gruesa.

– granos de pimienta

Procedimiento para realizar Pollo en escabeche:

– Poner a hervir todos los ingredientes menos el pollo.

-Dejar reducir unos minutos  y agregar el pollo previamente salteados en aceite.

-Mezclar y dejar cocinar 1/2 hora . Dejar enfriar.