Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 5 porciones
-2 kg de pollo
-150grs de manteca
-1 vaso de jugo de naranja
-1 vaso de caldo de ave
-Sal y pimienta a gusto
Para la salsa
-Ralladura de 3 naranjas
-Agua cantidad necesaria
-1 cda. de vinagre
-2 cdas. de azucar
-2 clavos de olor
-1 cda. de harina
-1 vaso de vino oporto
Para decorar
-Gajos de naranja cantidad necesaria
Modo de preparación:
Trozar el pollo y dorarlo por la mirad de la manteca. Agregar el jugo de naranja y el caldo. Cocinar sobre el fuego moderado durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar el pollo y ubicarlo en una fuente. Reservar el fondo de cocción. Salsearlo y servirlo con una guarnición de papas soufflé.
Para la salsa: Hervir la tecera arte de la ralladura en un poco de agua de 3 a 4 minutos. Retirar y desechar el agua. Llevar sobre el fuego y agregar el vinagre y el azucar. Hervir por unos minutos. Incorporar el resto de la ralladura y cocinar durante 5 minutos mas. Aparte, mezclar el resto de la manteca diluida con la harina y el vino hasta obtener una mezcla homogenea e incorporarla a la preparación anterior. Salpimentar, batir muy bien y dejar espesar. Salsear caliente. Para decorar emplear los gajos de naranja para por el fondo de cocción del pollo.