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Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao especial para Semana Santa

El potaje de garbanzos con espinacas y bacalao es uno de los platos más tradicionales en los días de Semana Santa. Este plato es muy sabroso y saludable ya que sus ingredientes contienen un alto porcentaje de proteínas.

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Ingredientes para el potaje de garbanzos

400 grs de bacalao desalado

– 600 grs de  garbanzos

– 2 huevos cocidos

– 2 dientes de ajo

– 1 cebolla grande

– 1 atado de espinacas

– aceite de oliva

– sal

– 1 cucharada de pimentón dulce

1 hoja de laurel

Preparación del potaje de garbanzos:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. En una olla, más bien grande, colocar agua,  aceite, los ajos, una hoja de laurel y la cebolla. Por otro lado, saltear las espinacas con ajo y pimentón.

Cuando el agua rompa el hervor, añadir los garbanzos y espumar. Dejar cocinar durante 2 horas aproximadamente, agregando agua caliente si fuera necesario. Al finalizar la cocción, añadir el bacalao cortado en trozos y las espinacas salteadas. Agregar sal, si es necesario e incorporar los huevos cocidos. Servir bien caliente.