Última actualización 5 noviembre, 2019
El potaje de garbanzos con espinacas y bacalao es uno de los platos más tradicionales en los días de Semana Santa. Este plato es muy sabroso y saludable ya que sus ingredientes contienen un alto porcentaje de proteínas.
Ingredientes para el potaje de garbanzos
– 400 grs de bacalao desalado
– 600 grs de garbanzos
– 2 huevos cocidos
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla grande
– 1 atado de espinacas
– aceite de oliva
– sal
– 1 cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Preparación del potaje de garbanzos:
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. En una olla, más bien grande, colocar agua, aceite, los ajos, una hoja de laurel y la cebolla. Por otro lado, saltear las espinacas con ajo y pimentón.
Cuando el agua rompa el hervor, añadir los garbanzos y espumar. Dejar cocinar durante 2 horas aproximadamente, agregando agua caliente si fuera necesario. Al finalizar la cocción, añadir el bacalao cortado en trozos y las espinacas salteadas. Agregar sal, si es necesario e incorporar los huevos cocidos. Servir bien caliente.