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Potaje de Semana Santa con garbanzos y bacalao

Este Potaje de bacalao y garbanzos es especial para degustar en Semana Santa, pero lo aconsejamos igualmente para cualquier día del año porque es fácil de hacer y muy rico.

 

Ingredientes para realizar el Potaje de Semana Santa con garbanzos y bacalao:

– 300 grs de garbanzos puestos la noche anterior en remojo con agua tibia.

-2 huevos duros.

-2 zanahorias.

-1 hoja de laurel.

-3 papas.

-Perejil.

-2 dientes de ajo.

-2 cebollas.

– 1 cucharada de harina.

-Pimentón.

-1 pimiento rojo de lata.

-Aceite c/n

-Sal y pimienta .

-300 grs de bacalao puesto en remojo la noche anterior con agua tibia y cortado en trozos. Cambiarle el agua por lo menos 3 veces.

Preparación del Potaje de Semana Santa con garbanzos y bacalao:

-Limpiar y sacar las espinas al bacalao.

-En una olla poner 1  cebolla, el laurel y el ajo triturado a con aceite a dorar.

-Agregar las zanahorias cortadas bien chiquitas y los garbanzos a cocinar por 1 hora y media.

-A mitad cocción agregar las papas cortadas en cubos grandes.

-Incorporar el bacalao y cocinar por 15 minutos más a fuego lsuave.

-En otra ollita poner a dorar la otra cebolla picada finamente. Cuando esta transparente agregarle la harina , un poco de pimentón y un poco de caldo mezclando contínuamente para que no se hagan grumos.

-Incorporarlo  a la olla y mezclar todo bien dejando cocinar unos 10 minutos.

-Picar los huevos duros y el pimiento de lata e incorporarlos.

-Servir el Potaje de Semana Santa con garbanzos y bacalao en cazuelas o platos hondos y espolvoreados con perejil picado.