Última actualización 5 noviembre, 2019
Este Potaje de bacalao y garbanzos es especial para degustar en Semana Santa, pero lo aconsejamos igualmente para cualquier día del año porque es fácil de hacer y muy rico.
Ingredientes para realizar el Potaje de Semana Santa con garbanzos y bacalao:
– 300 grs de garbanzos puestos la noche anterior en remojo con agua tibia.
-2 huevos duros.
-2 zanahorias.
-1 hoja de laurel.
-3 papas.
-Perejil.
-2 dientes de ajo.
-2 cebollas.
– 1 cucharada de harina.
-Pimentón.
-1 pimiento rojo de lata.
-Aceite c/n
-Sal y pimienta .
-300 grs de bacalao puesto en remojo la noche anterior con agua tibia y cortado en trozos. Cambiarle el agua por lo menos 3 veces.
Preparación del Potaje de Semana Santa con garbanzos y bacalao:
-Limpiar y sacar las espinas al bacalao.
-En una olla poner 1 cebolla, el laurel y el ajo triturado a con aceite a dorar.
-Agregar las zanahorias cortadas bien chiquitas y los garbanzos a cocinar por 1 hora y media.
-A mitad cocción agregar las papas cortadas en cubos grandes.
-Incorporar el bacalao y cocinar por 15 minutos más a fuego lsuave.
-En otra ollita poner a dorar la otra cebolla picada finamente. Cuando esta transparente agregarle la harina , un poco de pimentón y un poco de caldo mezclando contínuamente para que no se hagan grumos.
-Incorporarlo a la olla y mezclar todo bien dejando cocinar unos 10 minutos.
-Picar los huevos duros y el pimiento de lata e incorporarlos.
-Servir el Potaje de Semana Santa con garbanzos y bacalao en cazuelas o platos hondos y espolvoreados con perejil picado.