Última actualización 8 marzo, 2023
El puchero argentino es una de las comidas típicas de ese país. El puchero es un guiso que se prepara a base de carne y verduras, y que se cocina lentamente en una olla grande. Es un plato muy completo y nutritivo, ideal para los días fríos de invierno.
Existen muchas variantes del puchero, pero en Argentina suele llevar carne de res, pollo o cerdo, junto con verduras como zanahoria, papa, batata, repollo y zapallo. También se le agregan garbanzos y maíz, y se sazona con hierbas y especias como laurel, tomillo y perejil. El puchero es un plato muy popular en la cocina argentina, y se sirve en muchas casas y restaurantes de todo el país. Suele ser acompañado por un buen vino tinto y pan casero.
En resumen, el puchero argentino es una deliciosa opción para disfrutar en los días fríos, y una muestra de la riqueza gastronómica de Argentina. En este post exploraremos su origen, ingredientes y receta, ¡así que sigue leyendo para descubrir más!
Ingredientes para hacer el puchero argentino:
El puchero lleva una gran variedad de ingredientes, aunque algunos de ellos son opcionales.
- 1/2 kg de karakú u ossobuco.
- 1 kg de falda.
- 1 pechuga de pollo.
- 2 chorizos colorados.
- 2 chorizos de cerdo.
- 2 tomates.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 1 rama de apio.
- Perejil.
- 6 papas.
- 3 batatas.
- 4 choclos.
- 2 zapallitos.
- 1 repollo blanco chico.
- 1 trozo de zapallo.
- Garbanzos y porotos.
- Sal gruesa.
- 4 litros de agua.
- Podemos incorporar adicionales como por ejemplo panceta, cueritos de cerdo, etc.
Preparación de la receta de Puchero argentino:
- Poner a cocinar la carne en agua hirviendo con sal gruesa porque de esa manera se mantienen sus jugos. Espumar.
- Agregar los puerros, el apio,el zapallo, los zapallitos,la cebolla, las zanahorias y el perejil.Cuando esté hecho poner los choclos 5 minutos.
- Las demás verduras enturbian el caldo y por eso se hierven aparte junto con los chorizos. Poner el repollo, las batatas junto con los porotos y garbanzos en una olla a hervir junto con los chorizos.
- Se deja 40 minutos y se agregan las papas enteras y se sigue cocinando hasta que las papas estén hechas.
- Con el caldo se puede hacer una rica sopa de fideos o de arroz o tomarlo solo.
- Las carnes y chorizos se sirven en una fuente y las verduras alrededor o en otra fuente. Podemos acompañar el puchero argentino con diferentes salsas: criolla, mayonesa, alioli, ketchup, mostaza, etc.
Origen del puchero argentino:
El puchero es un plato que tiene sus orígenes en la cocina española ( cocido) y se ha extendido a muchos países de América Latina, incluyendo Argentina.
En la Península Ibérica, el puchero es un plato tradicional que se remonta al siglo XV. Originalmente, se preparaba como un guiso de carne y verduras para alimentar a los campesinos y trabajadores del campo. Con el tiempo, se fue transformando en diferentes variantes, según la región en que se preparara.
En Argentina, el puchero llegó durante la época colonial, cuando los españoles trajeron sus recetas y costumbres culinarias. A lo largo del tiempo, el puchero se fue adaptando a los ingredientes y sabores locales, hasta convertirse en uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina.
Hoy en día, el puchero es un plato muy popular en toda la Argentina y se puede encontrar en muchos restaurantes y hogares, especialmente durante el invierno. Cada región del país tiene su propia versión del puchero, con ingredientes y condimentos específicos, pero todos comparten la idea de que es un plato completo y reconfortante.