Última actualización 5 noviembre, 2019
Es especial para comer en invierno aprovechando su caldo para una buena y reconfortante sopa de puchero de gallina.
Ingredientes:
– 1 gallina.
– 2 cebollas de verdeo.
– 1 rama de apio.
– 3 zanahorias.
– 1 hoja de laurel.
– 1 diente de ajo.
– 3 choclos.
– 4 batatas.
– 4 papas.
– 1/2 kg. de zapallo.
– 4 chorizos.
– 1/4 kg. de garbanzo.
– Sal y pimienta.
Procedimiento para hacer Puchero de gallina:
– Colocar en una olla grande agua con sal.
-Incorporar el apio, verdeo y puerros.
– Agregar la gallina , dejar hervir y espumar continuamente.
– Añadir los garbanzos , previamente dejados en remojo por 10 horas, envueltos en un lienzo.
– Agregar el laurel con las zanahorias, dejar por 15 minutos.
– Poner el repollo.
– Agregar las papas y a los 10 minutos el zapallo.
-A lo último los choclos.
– Las batatas se hierven aparte.
– Si se desea se pueden hervir 4 chorizos en otra ollita y agregar al puchero.
– El caldo de las batatas y los chorizos se tira. El caldo del puchero de gallina queda muy rico hecho con arroz.
– Servir en una fuente grande la gallina trozada y los chorizos al medio. Alrededor colocar las verduras.