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¿Qué es coulis?

El coulis es un jugo concentrado obtenido de macerar, filtrar ( y otras técnicas)de frutas , verduras, carnes, pescados o mariscos. Los coulis hechos con frutas sirven para acompañar postres y helados. Los coulis hechos de vegetales sirven para salsear carnes, pescados y verduras. Los coulis hechos de carnes, pescados y mariscos sirven para acompañar a los mismos o a vegetales.