Última actualización 5 noviembre, 2019
Un Itamae es un cocinero de cocina japonesa, generalmente se lo llama así al Jefe de Cocina de los grandes restaurantes.
El término Itamae se puede traducir como «delante de la tabla» ( referido a la tabla de cortar.). En el mundo occidental se llama Itamae a los cocineros de Sushi, aunque en Japón ser un Itamae de Sushi lleva años de aprendizaje y trabajo, proceso por el cuál también aprenden a servir bien a los clientes. Aprendió el Itamae a dominar el arte de los sabores, olores y presentación.