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Raviolones a la crema

Una receta exquisita para deleitar a toda la familia.

raviolones

Ingredientes

Para 6 porciones

-600grs de harina

-1 cda. de aceite

-2 huevos

-2 cditas. de sal

Para el relleno

-1 cebolla

-2 paquetes de espinaca

-4 cdas de aceite

-400grs de ricota

-4 cdas de queso rallado

-2 huevos

-Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Para la salsa

-200gres de crema de leche

-3 cdas. de albahaca picada

-Queso rallado para espolvorear cantidad necesaria

Modo de preparación:

Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona. En el centro mezclar el aceite con los huevos, la sal y agua fría como para tomar una masa de regular consistencia. Aparte picar las cebollas y las hojas de espinaca en fina julina. Cocinar todo en el aceite en un recipiente tapado a fuego lento. Cuando los vegetales estén tiernos, mezclarlos con la ricota bien pisada, el queso y los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Aparte dividir la masa en dos partes y estirarla mas bien fina. Colocar en un borde de la masa porciones de relleno con una cuchara. Humedecer con agua alrededor de cada una de ellas y dobra la masa cubriendo el relleno, ajustando bien alrededor de cada raviolón. Separarlos cortandolos con ayuda de la ruedita.

Para la salsa: mezclar la crema con la albahaca y condimentarla con sal y pimienta.