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Receta: Cordero con salsa

cordero

Ingredientes

PAra 5 porciones

-1 kg de costillitas de cerdo

-Sal y pimienta a gusto

-1 vaso de vino blanco seco

-1/2 taza de aceite

-300 grs de cebollitas chicas

-2 dientes de ajo

-2 cucharadas de conserva de tomate

-1 cucharadita de azúcar

-1 zanahoria

-4 o 5 hojitas de salvia

-1 kg de papas

Modo de preparación de este sabroso cordero con salsa:

Desprender toda la carne del costillar con un cuchillo de punta fina y buen filo. Dejarlo entero. Cortar la carne en trozos grandes, condimentar con sal y pimienta y dejar macerar la carne y huesos en vino balnco durante una hora, aproximadamente. Aparte, rehogar en aceite las cebollitas pequeñas cortadas en dos. Retirar. Dorar los dientes de ajos y tambipén retirar.

Dorar los trozos de cordero de todos lados en el mismo aceite, y luego, agregar las cebollitas, la conserva de tomates, la cucharadita de azúcar, la zanahoria raspada y la salvia picadita. Revolver con cuidado para que no se pegue. Agregar el jugo de la maceración y el agua hasta cubrir. Incorporar el costillar y agregar más sal si hiciera falta. Cocinar con la cacerola tapada hasta que la carne esté tierna. Si la salsa quedara chirle espesar con una cucharada de fécula de maíz. Retirar el costillar. Servir con papas al natural.