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Receta de peceto en escabeche de Doña Petrona

El peceto es un corte bastante rendidor. Y cuando lo pruebe en escabeche, lo elegirá como seguro para trabajar poco y sorprender a todos.

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Ingredientes para peceto en escabeche de Doña Petrona:

  • 1  peceto
  • sal c/n
  • 1 kg de zanahorias
  • 0.75 kg de cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de pimienta
  • vinagre de vino c/n
  • aceite c/n

Modo de Preparación del peceto en escabeche de Doña Petrona:

Poner en el fondo de una cacerola grande, las rodajas de zanahoria con los aros de cebolla, la media cucharadita de pimentón, las dos hojas de laurel y la cucharada sopera de pimienta negra en grano.
Poner el peceto en la cacerola, sobre el colchón de verduritas y especias.
Añadir a la cacerola partes iguales de vinagre de vino y aceite hasta lograr cubrir el nivel de las verduras. Haga hervir bien despacito hasta que las zanahorias estén tiernas, asique señal inequívoca de que el peceto también lo estará. Girar la carne cada tanto y luego dejar enfriar el peceto en la cacerola, con su salsa. Cuando ya esté frío, escúrralo, desátelo, córtelo en finas rodajas y sírvalo con una abundante porción de salsa.

Listo para disfrutar!!!! Hasta la próxima!!!!

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