Última actualización 5 noviembre, 2019
El alcaucil o alcachofa posee algunas propiedades medicinales fundamentales: es un potente digestivo, controla la absorción de colesterol y es un diurético natural. Y además de todas sus virtudes es un alimento de exquisito sabor.
Les enseñaremos, en esta edición, a realizar una riquísima tarta de alcauciles.
Ingredientes para la masa de la tarta de alcauciles:
– 150 grs de harina 0000
– 150 grs de harina integral
– 150 grs de manteca
– 1 huevo
– 3 cucharadas de agua
– Una pizca de sal
Ingredientes para el relleno de la tarta de alcauciles:
– Entre 15 y 20 corazones de alcauciles o alcachofas
– 3 cebollas
– 1 morrón
– 2 dientes de ajos
– 150 grs de mozzarela
– 300 cc de crema de leche
– 2 huevos
– 1 cucharada de mostaza
– 1 ramito de perejil picado
– Sal y pimienta y nuez moscada a gusto
Preparación de la masa:
Mezclar las dos harinas, realizar un volcán y colocar la manteca en el centro. Arenar sin amasar.
Armar nuevamente el volcán y agregarle el huevo y el agua. Integrar los ingredientes sin amasar y dejar reposar en la heladera una hora aproximadamente. Forrar el molde con la masa y llevarla al horno solamente para blanquearla.
Preparación del relleno:
Cocinar los alcauciles al dente y reservar. Rehogar la cebolla y el morrón hasta que queden tiernos. Por otro lado, batir los huevos con la crema, la mostaza y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Verter el relleno sobre la masa precocida junto con la mozzarela rallada y cubrir con la liga. Cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que coagule la liga.
