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Receta Gateau de Chocolate

Hoy te traemos la receta del Gateau de Chocolate para que puedas compartir con tus amigos y familiares, ya sea en una cena o almuerzo como postre. A continuación les mostraremos los pasos a seguir para lograr hacer este exquisito postre y sorprender a todos sus comensales.

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Ingredientes para Gateau de Chocolate

  • 7 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de harina leudante
  • 1 cucharada de cacao amargo
  • Esencia de vainilla

Crema:

  • 3 yemas cocidas
  • ¼ Kg de dulce de leche
  • 1 cucharada de cacao amargo
  • 1 cucharada de azúcar impalpable
  • 150 g de manteca
  • ½ cucharadita de esencia kirsch
  • 1 taza de almíbar al maraschino

Baño:

  • 300 g de chocolate cobertura dulce
  • 50 g de grana de chocolate

Preparación del Gateau de Chocolate

Poner en un tazón los huevos con el azúcar, batir hasta que aumente al doble de su volumen y forme cintas al levantar el batidor. Agregar la esencia de vainilla y dejar batir. Tamizar la harina con el cacao e incorporar suavemente el batido anterior. Mezclar bien y verter en un molde redondo de 26 centímetros de diámetro, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno de temperatura suave 45 minutos. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.

Preparación de la crema

Pasar las yemas, cocidas y frisa, por tamiz. Agregar de a poco los demás ingredientes y batir hasta conseguir una crema espumosa.

Armado del postre

Dejar estacionar el bizcochuelo un día. Cortar luego en tres capas. Rociar con el almíbar y rellenar con la crema, alternando las capas. Untar los costados con abundante crema y salpicar de granas de chocolate. Disolver el chocolate de cobertura a baño María y cubrir la capa superior. Una vez frio, puede decorarse con glasé.