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Receta: Lemon Pie Argentino

Hoy te enseñaremos a hacer un delicioso Lemon Pie Argentino para que puedas disfrutar junto a tu familia o para agasajar a tus amigos.

Lemon_Pie

A continuación te diremos los ingredientes que requieres y te contaremos la receta paso a paso.

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • Harina 0000 300 grs.
  • Manteca 200 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Yema 1 unid
  • Sal fina C/N

Para el relleno:

  • Yemas 4 unid
  • Leche 1/2 lt
  • Jugo de limón 200 cc
  • Azúcar 200 grs
  • Almidón de maíz 60 grs
  • Manteca 1 cda
  • Ralladura de limón

Para el merengue:

  • Claras 4 unidades
  • Azúcar 220 grs
  • Agua 75 cc

PREPARACIÓN:

Para la masa:

Batir la manteca mixturada con el azúcar. Añadir la yema y la esencia de vainilla. Cuando esté bien mezclado adicionar la harina. Unir ligeramente y llevar a frío.

Estirar la masa y preparar un molde desmontable.

Cocinar la masa:

Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un peso encima. Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida íntegramente.

Para la Crema:

En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, fusionar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de maíz. Fusionar bien y añadir las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado adicionar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Incrementar la manteca y tapar con un film en contacto.

Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.

Para el merengue:
Para hacer un merengue italiano situar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve.
Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso.

Adicionar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego ubicar un papel film en contacto.

Para armar el Lemon Pie:
Cuando se lleva el relleno a la masa, es beneficioso situar una base de almendras trituradas para evitar que el merengue se deslice.