Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic.net, te enseñaremos a hacer una riquísima Pasta Carbonara, el ingrediente principal de la pasta son los alcauciles, aquí pasaremos la receta de esta deliciosa pasta para 8 personas.
Ingredientes para la Pasta Carbonara
- 250 gr de panceta ahumada
- 12 alcauciles
- sal y pimienta
- 200 ml de vino blanco
- 1 atado de espárragos
- 50 gr de manteca
- 50 gr de queso mascarpone
- 1 k de pasta capellini seca
- 100 gr de sal
- 150 ml de crema de leche
- 8 yemas de huevo
- 150 gr de queso parmesano
Modo de preparación de la Pasta Carbonara
Cortar la panceta en cubos y cocinar en un sartén bastante amplio a fuego moderado hasta que se desgrase y se dore.
Limpiar muy bien los alcauciles hasta tener los corazones y luego cortarlos en pequeños gajos. Cocinar junto con la panceta hasta que estén bien tiernos, condimentar con sal y pimienta a gusto. Desglasar con el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol.
Cortar los espárragos en forma de cintas, agregarlos a la sartén, con los alcauciles y la panceta, cocinar durante unos minutos. Añadir el queso mascarpone y la manteca.
Servir junto con la pasta capellini.
Hasta luego!!!