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Receta: Pasta Carbonara

Última actualización 5 noviembre, 2019

Hoy en cocinachic.net, te enseñaremos a hacer una riquísima Pasta Carbonara, el ingrediente principal de la pasta son los alcauciles, aquí pasaremos la receta de esta deliciosa pasta para 8 personas.

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Ingredientes para la Pasta Carbonara

  • 250 gr de panceta ahumada
  • 12 alcauciles
  • sal y pimienta
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 atado de espárragos
  • 50 gr de manteca
  • 50 gr de queso mascarpone
  • 1 k de pasta capellini seca
  • 100 gr de sal
  • 150 ml de crema de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 150 gr de queso parmesano

Modo de preparación de la Pasta Carbonara

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Cortar la panceta en cubos y cocinar en un sartén bastante amplio a fuego moderado hasta que se desgrase y se dore.

Limpiar muy bien los alcauciles hasta tener los corazones y luego cortarlos en pequeños gajos. Cocinar junto con la panceta hasta que estén bien tiernos, condimentar con sal y pimienta a gusto. Desglasar con el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol.

Cortar los espárragos en forma de cintas, agregarlos a la sartén, con los alcauciles y la panceta, cocinar durante unos minutos. Añadir el queso mascarpone y la manteca.

Servir junto con la pasta capellini.

Hasta luego!!!