Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic.net te vamos a enseñar a hacer unos Alcauciles rellenos para que disfrutes con tus amigos. Aquí te contamos que ingredientes necesitas y como es el paso a paso.
Ingredientes para preparar unos Alcauciles rellenos para cuatro personas
- 4 alcauciles medianos
- 2 limones
- 100 gramos de salmón ahumado
- 1 huevo
- 1 taza de aceite de maíz
- 2 cucharaditas de mostaza
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de cebollín picado
- Aceite
Tiempo de preparación: unos 30 minutos
Tiempo de cocción: unos 30 minutos
Modo de preparación de unos Alcauciles rellenos para cuatro personas
Primero debes retirar las hojas chiquitas de los alcauciles, cortar derechas las bases y quitar las puntas de las hojas. Pasarlos por jugo de limón para que no se pongan negros, atarlos y hervirlos en agua con sal y con rodajas de limón hasta que estén tiernos (aproximadamente de 30 a 40 minutos). Después retirar y poner la olla bajo agua para que drene toda el agua. Luego refrigerar y descartar el hilo.
Segundo debes colocarlos en platos y abrirlos como una flor. Sacar las hojas del centro para poder rellenarlas. Luego poner el huevo en una licuadora y agregar una cucharada de aceite. Hacerla funcionar e ir incorporando el resto del aceite en forma de hilo hasta que se haga una salsa espesa. Condimentar esta mezcla con sal, pimienta, jugo de limón y mostaza.
Tercero debes rellenar los alcauciles con esta salsa mesclada con 2/3 de salmón ahumado previamente picado. Decorar con tiritas de salmón y espolvorear con cebollín picado.