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Recetas: Corazones de alcachofa con espárragos

Hoy te vamos a contar como podes preparar una deliciosa receta para que le prepares a tu familia y amigos. Te vamos a enseñar a hacer unos Corazones de alcachofa con espárragos ideales para compartir como entrada.

CorazonesAlcachofaEsparragos

Ingredientes para preparar unos Corazones de alcachofa con espárragos para cuatro personas

  • 450 gramos de espárragos trigueros
  • 400 gramos de corazones de alcachofa (alcaucil) en conserva, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
  • ½ cucharadita de ralladura fina de naranja
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta
  • Ensalada verde para acompañar

Modo de preparación de unos Corazones de alcachofa con espárragos para cuatro personas

  1. Deseche la parte leñosa del tallo de los espárragos. Córtelos todos a la misma altura y átelos en un manojo con bramantes.
  2. En una olla alta, lleve a ebullición el agua con un poco de sal. Coloque los espárragos de manera que las yemas sobresalgan del agua. Baje el fuego y cuézalos de 10 a 15 minutos, o hasta que estén tiernos. Compruebe que estén hechos pinchando la punta con un cuchillo afilado, póngalos en un colador, enjuáguelos con agua fría y escúrralos bien.
  3. Corte los espárragos en trozos de unos 2,5 centímetros, dejando las yemas enteras. Trocee los corazones de alcachofa en gajos finos y mézclelos con los espárragos en una ensaladera.
  4. Bata en un bol el jugo y la ralladura de naranja, el aceite de nuez y la mostaza, y salpimiéntelo. Si va a servirlos enseguida, aliñe los espárragos y los corazones de alcachofa y mézclelo con suavidad.
  5. Ponga la ensalada verde en cuencos y cúbrala con la mezcla de alcachofas y espárragos. Sírvalos enseguida.

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