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Risotto de tomates y albahaca

Última actualización 5 noviembre, 2019

Hoy en este post te vamos a enseñar a preparar un Risotto de tomates y albahaca.

ArrozCTomates

Ingredientes para preparar un Risotto de tomates y albahaca para seis personas

  • 300 gramos de arroz arborio o carnaroli
  • ½ cebolla
  • 1 penca de apio
  • 50 gramos de tomates secos
  • 120 ml de vino blanco
  • 1 litro de caldo de vegetales
  • 50 cc de aceite de oliva
  • 50 gramos de manteca
  • Hojas de albahaca fresca
  • Queso rallado a gusto
  • Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación de un Risotto de tomates y albahaca para seis personas

El primer paso es colocar los tomates secos en un recipiente y colocar en el agua hirviendo. Hidratar los tomates durante unos 15 minutos, luego colarlos y cortarlos en juliana. Reservar.

El segundo paso es poner una sartén con aceite de oliva, la cebolla y el apio finamente picados y el diente de ajo aplastado. Colocar parte de los tomates secos.

El tercer paso es agregar el arroz, revolver y hacer el lacrado durante unos 5 minutos. Luego agregar el vino blanco y dejar que se evapore. Incorporar el caldo caliente y rectificar. A los 15 minutos retirar del fuego, poner la manteca y el queso rallado. Agregar al arroz el resto del os tomates secos, para darle mas color y mas sabor, y la albahaca cortada a mano. Servir directamente en platos a los comensales.

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