Última actualización 5 noviembre, 2019
El salmón al vapor es un buen plato especialmente si se acompaña con verduras salteadas. Para la cocción al vapor se va a necesitar una vaporiera tipo canastito de bambú o cualquier otro tipo de vaporiera. En caso de la de bambú se pone dentro de otra olla que contenga agua aromatizada con limón y hierbas, Es un buena opción light sin renunciar al sabor.
Ingredientes para el Salmón al vapor con verduras salteadas:
-2 vasos y medio de agua.
-3 hojas de laurel.
-Perejil.
-2 Zanahorias medianas.
-1 cebolla.
-Jugo y cáscara de 1 limón.
-Aceite de oliva.
-1 Papa.
-1 morrón verde.
-100 grs de tomate.
-Romero.
-2 Trozos de salmón de 250 grs. cada uno.
-1 rama de apio.
-2 zapallitos italianos.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar el salmón al vapor con verduras salteadas:
-Comenzar limpiando el salmón.
-Triturar finamente las hierbas .
-Pelar el limón y cortar e¡la cáscara bien fina. Exprimir y reservar el jugo.
-Marinar por un ratito el salmón con la mitad de las hierbas trituradas, el jugo de limón , aceite de oliva , sal y pimienta.
-Cortar las verduras en dados.
-Al tomate pasarlo por la procesadora.
-Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y todas las verduras cubeteadas incorporando el tomate triturado luego de que doraron.
-Salpimentar.
-Poner en una olla el agua junto a la cáscara de limón, el laurel y algunas especias y en la vaporiera cocinar el salmón por cuestión de 10 minutos.
-Salpimentar.
-Colar el líquido en el que estuvo en marinada.
-Poner en cada plato un trozo de salmón e incorporarle un poco del jugo de la marinada y al costado agregar las verduras salteadas.