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Sopa de cebollas

Las sopas son una entrada espectacular especialmente en invierno. Un secreto : cuando una sopa resulta salada, hervir con una papa cruda. Luego retirar la papa, esta absorve el exceso de sal.

Ingredientes para realizar la sopa de cebollas:

– 4 cebollas blancas bien picadas.

–  3 cucharadas bien colmadas de harina o maicena.

–  1 litro de caldo.

– 1 litro de leche.

–  100 grs de manteca.

–  sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación de la sopa de cebollas:

–  Poner la manteca en una sartén y rehogar la cebolla.

– Añadir la harina y mezclar con el caldo de manera que no se hagan grumos , cocinando a fuego suave.

–  Mixar o procesar todo .

– Poner en una cacerola este preparado con la leche y el caldo restante.

– Condimentar y dejar harvir por 5 minutos más.

–  Servir en cazuelas  con daditos de pan tostado al que previamente se frota con ajo. Espolvorear con queso rallado.