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Sopa de esparragos

Es una sopa sustanciosa que podría ir acompañada de algo liviano posterior, además tener en cuenta que los espárragos son un diurético natural.

Ingredientes:

–  1 atado de espárragos.

– 2 zanahorias.

– 1 puerro.

– 1 rama de apio.

– 2 papas-

–  1 litro de caldo .

– 100 grs. de queso mantecoso.

Procedimiento para realizar la sopa de espárragos:

– Raspar y cortar las puntas gruesas de los espárragos.

– Limpiar las demás verduras y cortarlas pequeñas.

–  En una olla poner a hervir el caldo con todos los ingredientes hasta que todo esté blando.

–  Retirar y licuar .

– Cortar el queso en pequeños cuadraditos que se agregan a la sopa de espárragos en el momento de servirla (optativo).