Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta sopa de zanahorias y manzanas, perfecta para una noche invernal, es riquísima y simple de hacer.
Ingredientes para las zanahorias:
- 600 gr de zanahoria
- Media rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla chica
- 1 litro de caldo
- 1 puerro chico
- 1 ramita de tomillo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de manteca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de jugo de naranja
Modo de preparación de las zanahorias:
Para comenzar a lavar y cortar el apio, las zanahorias, la cebolla y el puerro en cubos, llevándolos a una cacerola con manteca, tomillo, aceite de oliva y laurel. Poner a cocinar durante un par de minutos hasta que tomen color. Añadir las zanahorias, condimentar, revolver y cocinar durante unos 5 minutos hasta que las zanahorias se encuentren bien doradas. Glasear con el jugo de naranja, por arriba colocar el caldo y dejar que hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
Ingredientes para las manzanas:
- 2 manzanas
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de azúcar
Modo de preparación de esta sopa de zanahorias y manzanas:
Mientras esté haciéndose la sopa, pelar y cortar las manzanas sacandole las semillas, adicionar a la sopa. Cuando las zanahorias se encuentren tiernas, quitarlas del fuego. Licuar bien todo pero antes retirar el tomillo y el laurel. Cuando acabemos de licuar, sazonar con sal, pimienta y azúcar.