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Souffle de verduras y ricotta:

Ingredientes:

– 500 grs. de acelga.

– 1 cebolla.

– 2 zanahorias chicas.

– 100 grs. de ricotta.

– 100 grs. de muzarella.

– 4 claras de huevo.

– 1 cda. de fècula de maìz.

– Sal y pimienta a gusto.

Procedimiento:

Hervir la acelga en abundante y sal, y la zanahoria. Picar la acelga, y hacer purè con la zanahoria. Mezclar la acelga y la zanahoria, incorporar la muzarella, la fècula, salpimentar a gusto.

Por otro lado batir las claras a nieve con una pizca de sal, e incorporar de a poco la preparaciòn anterior en forma envolvente.

Enmantecar y enharinar el molde a utilizar, volcar el preparado y cocinar a horno moderado hasta que quede firme.