Última actualización 5 noviembre, 2019
Hay muchísimas formas de hacer tamales, pero la base de todos es que llevan en el relleno harina de maíz y que los envoltorios son de chala. En realidad el significado de la palabra Tamal es «envuelto.
Ingredientes:
– 12 chalas de maíz.
– 1/2 kg de maíz blanco pisado puesto en remojo.
– 1/2 kg de grasa de pella.
– 1 kg de carne de vaca cortada a mano bien pequeña, después de haberla hecho cocinar en un caldo de verduras.
– 2 huevos duros.
– 2 cebollas.
– Ajo y pimienta recién molida.
Procedimiento para realizar los Tamales de carne Salteños:
-Deshacer la carne hervida en hilitos característicos del tamal.
– Picar los huevos y agregar a la carne junto con condimentos.
– Aparte se derrite la grasa en un recipiente, se le pone sal, comino, y ají con un poco de caldo. Se agrega la harina de maíz y se hierve por cinco minutos.
-Retirar del fuego, unir las preparaciones dejándolas enfriar.
– Después del remojo de las chalas en agua hirviendo se toman de a una y se rellenan , se envuelven y se atan las puntas con un hilo hecho de las mismas chalas.
– Se terminan todos los tamales y se ponen a hervir por una hora.
– Se sirven acompañados de una salsa.