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Tamales de carne Salteños

Hay muchísimas formas de hacer tamales, pero la base de todos es que llevan en el relleno harina de maíz y que los envoltorios son de chala. En realidad el significado de la palabra Tamal es «envuelto.

 

Ingredientes:

–  12 chalas de maíz.

– 1/2 kg de maíz blanco pisado puesto en remojo.

– 1/2 kg de grasa de pella.

– 1 kg de carne de vaca cortada a mano bien pequeña, después de haberla hecho cocinar en un caldo de verduras.

–  2 huevos duros.

– 2 cebollas.

– Ajo y pimienta  recién molida.

Procedimiento para realizar los Tamales de carne Salteños:

-Deshacer la carne hervida en hilitos característicos del tamal.

– Picar los huevos y agregar a la carne junto con condimentos.

– Aparte se derrite la grasa en un recipiente, se le pone sal, comino, y ají con un poco de caldo. Se agrega la harina de maíz y se hierve por cinco minutos.

-Retirar del fuego, unir las preparaciones dejándolas enfriar.

–  Después del remojo de las chalas en agua hirviendo se toman de a una y se rellenan , se envuelven y se atan las puntas con un hilo hecho de las mismas chalas.

– Se terminan todos los tamales y se ponen a hervir por una hora.

– Se sirven acompañados de una salsa.