Última actualización 22 octubre, 2023
El tofu, también conocido como «queso de soja» o «soya paneer» en algunas culturas, es un alimento de origen asiático que se elabora a partir de la leche de soja coagulada. Es una alternativa vegetariana y vegana a los productos lácteos y una fuente importante de proteínas de origen vegetal.
El proceso de elaboración del tofu implica la coagulación de la leche de soja con un agente coagulante, generalmente sales de magnesio o calcio, lo que hace que las proteínas se agrupen y formen una estructura sólida similar a un bloque o cuajada. El tofu puede tener una textura que va desde suave y sedosa hasta firme y densa, dependiendo de la cantidad de agua que se retire durante el proceso de fabricación. Es un alimento versátil que puede utilizarse en una variedad de preparaciones culinarias, ya que toma el sabor de los ingredientes con los que se cocine.
El tofu es una fuente de proteínas de alta calidad, bajo en grasas saturadas y colesterol. También es rico en minerales como el calcio, el hierro y el magnesio, además de contener fitoestrógenos, que se cree que tienen beneficios para la salud. Debido a su perfil nutricional, el tofu se ha convertido en un ingrediente popular en la dieta de muchas personas que siguen una alimentación vegetariana o vegana, así como en la de aquellos que buscan reducir su consumo de carne y productos lácteos. Se utiliza en platos salados y dulces en una variedad de cocinas en todo el mundo, incluyendo la cocina asiática, la mediterránea y muchas otras.
El tofu, es un alimento tradicional de origen oriental. Sus componentes son soja, agua y un coagulante. Su apariencia es símil a la del queso, su color es blanco y posee alto contenido de calcio y gran aporte de proteínas; mucho más que la carne. El Tofu es tambien regulador de los estrógenos ya que es rica en isoflavones, por eso es aconsejable en la etapa de la menopausia.Es utilizable en cualquier receta, ya que se puede freír, rebozar, en sopas, para postres, a la plancha, etc.
Recetas simples con tofu
Aquí dejamos tres recetas simples con tofu que puedes preparar en casa:
Tofu salteado con verduras:
Ingredientes:
- 1 bloque de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 2 zanahorias, cortadas en tiras finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu y fríelo hasta que esté dorado por todos lados. Luego, retira el tofu y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, el ajo y las zanahorias durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega los pimientos y cocina durante unos minutos más hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Vuelve a colocar el tofu en la sartén y agrega la salsa de soja. Cocina por un par de minutos para que todo se mezcle bien. Si lo deseas, añade el aceite de sésamo.
- Añade sal y pimienta al gusto y sirve caliente. Puedes servir este tofu salteado con arroz o fideos.
Tofu a la parrilla con marinada de limón y hierbas:
Ingredientes:
- 1 bloque de tofu firme, escurrido y cortado en rodajas gruesas
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Coloca las rodajas de tofu en un plato y vierte la marinada sobre ellas. Deja que el tofu repose en la marinada durante al menos 30 minutos.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y asa el tofu durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado y con marcas de parrilla.
- Sirve el tofu a la parrilla con rodajas de limón y hierbas frescas si lo deseas. Es perfecto como plato principal o como ingrediente en ensaladas y sándwiches.
Tofu a la plancha con salsa de cacahuate (salsa satay):
Ingredientes:
- 1 bloque de tofu firme, escurrido y cortado en tiras
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuate
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel o sirope de arce
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo, picado
- Agua, para ajustar la consistencia
- Aceite vegetal para cocinar
Instrucciones:
- En un tazón, mezcla la mantequilla de cacahuate, la salsa de soja, la miel, el jugo de limón y el ajo picado. Agrega agua poco a poco para ajustar la consistencia de la salsa hasta que quede suave y homogénea.
- Calienta una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio-alto. Cocina las tiras de tofu hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sirve el tofu caliente y vierte la salsa de cacahuate por encima. Puedes acompañar con arroz o fideos.
Estas recetas son simples y deliciosas, y te permiten disfrutar del tofu de diferentes maneras. Puedes personalizar las marinadas y salsas según tus preferencias de sabor. ¡Disfruta de tus comidas a base de tofu!